9月15日下午，姜堰錦宸溱湖酒店的廚師陳銀享和其他上百名廚師得到了一個(gè)特別福利——近距離向國(guó)家級(jí)烹飪大師學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜品做法。這些菜品的原料全部來(lái)自溱湖，只是其烹飪方法是陳銀享沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，甚至是沒(méi)有想到的。

作為2014溱湖八鮮美食節(jié)的重頭戲之一，當(dāng)天，溱湖舉辦“八鮮”創(chuàng)新菜品烹飪表演，烹飪大師周曉燕、嵇步峰、何小龍三人組受邀現(xiàn)場(chǎng)展示。

周曉燕在中國(guó)餐飲界大名鼎鼎，他不僅是中式烹調(diào)高級(jí)技師、餐飲業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽國(guó)家級(jí)裁判員、中式烹飪國(guó)家一級(jí)評(píng)委，還是中國(guó)淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，曾在《舌尖上的中國(guó)2》中亮相。嵇步峰也是中式烹調(diào)高級(jí)技師，還是全國(guó)餐飲業(yè)中式烹調(diào)評(píng)委。何小龍是周曉燕的學(xué)生，曾獲得全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，本月在韓國(guó)國(guó)際烹飪大賽上獲得了第二名。

在現(xiàn)場(chǎng)，“三人組合”利用溱湖地產(chǎn)原料，制作了菱米桂花鴨、蓮藕爆甲魚(yú)、香辣青魚(yú)丁、珍珠鱖魚(yú)會(huì)、溱湖富貴菊5道菜品。大師們?cè)谂_(tái)上施展絕活，鍋碗瓢盆聲此起彼伏，各種菜料在鍋內(nèi)上下翻騰。

周曉燕介紹，溱湖地區(qū)食材豐富，這次結(jié)合淮揚(yáng)菜的做法，同時(shí)融入了其他菜系的調(diào)味特色，做了一些創(chuàng)新組合：

菱米桂花鴨使用的是湖北啤酒鴨的做法，全程不加水，而是以啤酒和黃酒進(jìn)行燒制，裝盤(pán)用的是廣式干鍋；香辣青魚(yú)丁主料則是地產(chǎn)的青魚(yú)，但用川菜的香辣手法進(jìn)行調(diào)味。

令現(xiàn)場(chǎng)觀眾嘆為觀止的是，普通的一盒內(nèi)酯豆腐，在大師手里橫切豎切后放入水中，幾番擺弄下竟然神奇地“變成”一朵潔白的菊花。精湛的刀功、精致的造型，引得觀眾紛紛拿出相機(jī)、手機(jī)拍攝。

?“溱湖富貴菊里的高湯是由溱湖的雞、鴨、藕一起燉出來(lái)的?！敝軙匝嗾f(shuō)，“我想通過(guò)這次活動(dòng)與大家做個(gè)交流，也為大家以后創(chuàng)新溱湖八鮮菜提供一些思路?！?/span>

周曉燕表示，泰州江鮮非常有名，干絲、小籠包也很好吃，溱湖八鮮更是名聲在外。如果把這些地產(chǎn)食材加以創(chuàng)新，做成煮、燉、煎，甜、咸、辣各種不同的菜品，形成一個(gè)菜系，對(duì)于推廣溱湖美食、泰州美食將起到積極的推動(dòng)作用。

據(jù)了解，當(dāng)天的5道創(chuàng)新菜品將列入溱湖八鮮菜品名錄。

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大師表演

刀功表演-切豆腐絲

溱湖富貴菊

魚(yú)丁

鱖魚(yú)

蓮藕爆甲魚(yú)